៙ គ្រឿងផ្សំ ៖

១- ទាកាប៉ា ១ ក្បាល កាប់​ជា​ដុំ​កុំ​តូច​ពេក

២- ផ្កាចេក​ក្រៀម ៥០ ក្រាម ត្រាំ​ទឹក​ឲ្យ​ទន់​ចង​គួច

៣- ស្លឹកខ្ទឹម ២ ដើម​ហាន់ ឬឆូត​ជា​ក្បាច់​ខាង​ចុង​ស្លឹក

៤- ខ្ទឹមស ៣-៤ កំពឹស

៥- ទឹកស៊ុបមាន់​ខាប់ ១-២ ស្លាបព្រាបាយ

៦- ទឹកត្រី ២ ស្លាបព្រាបាយ

៧- អំបិល កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ

៨- ស្ករស បន្តិច

៩- ប៊ីចេង បន្តិច

៙ វិធីធ្វើ ៖

១- ដំបូង​យក​ទា​ដែល​បាន​កាប់​ជា​ដុំៗ​ដាក់​ស្រុះ​ទឹក​ក្តៅ ២៥-៣០ ​នាទី រួច​ហើយ​ស្រង់​វា​យក​មក​លាង​​ទឹក​ត្រជាក់​វិញ។

២- បន្ទាប់មក​យក​ទា​នោះ​មក​ដាក់​រំងាស់​ រហូត​ទាល់តែ​ផុយ(កុំបង្ខំភ្លើង)។

៣- នៅ​ពេល​ដែល​ទា​ផុយ​ហើយ​ត្រូវ​ដាក់ ខ្ទឹមស, ទឹក​ស៊ុប​មាន់​ខាប់, ទឹកត្រី, អំបិល, ស្ករស, ប៊ីចេង និង​ផ្កាចេក​កូរ​ច្របល់​បញ្ចូល​គ្នា។

៤- ទុក​រំងាស់​មួយ​សន្ទុះ​ទៀត​ នៅ​ពេល​ដួស​ដាក់​ចាន​ញ៉ាំ​ត្រូវ​បន្ថែម​ស្លឹកខ្ទឹម​ពីលើ ជាការស្រេច៕

#ចុងភៅខ្មែរ

ស៊ុប​ទាកាប៉ា​ផ្កាចេក

0 comment

Like comment

Share

Write a comment......

៙ គ្រឿងផ្សំ ៖

១- ក្បាលបង្គា ( Prawn head ) : 1 គីឡូក្រាម

២- ខ្ទឹមខ្យល់ ( Leek ) : 200 ក្រាម

៣- ឃិនឆាយ ( Celery ) : 200 ក្រាម

៤- ការ៉ុត ( Carrot ) : 1-2 មើម

៥- ខ្ទឹមបារាំង ( Onion ) : 1 មើម

៦- ខ្ទឹមស ( Clove garlic ) : 5 កម្ពឹស

៧- ស្រាស ( White wine ) : 2 ស្លាបព្រាបាយ

៨- ម្រេចខ្មៅ ( Black pepper ) : 2 គ្រាប់

៩- ស្លឹកបេលីវ ( Bay leave ) : 3 សន្លឹក (ប្រើដូចស្លឹកក្រូចសើច)

១០- ទឹកប៉េបប៉ោះខាប់ ( Tomato paste ) : 300 ក្រាម

១១- ទឹក ( Water ) : 2 លីត្រ

៙ វិធីធ្វើ ៖

១- ក្បាលបង្គាលាងទឹកអោយស្អាតទុកមួយអន្លើ ។

២- ចាក់ប្រេងលីង ខ្ទឹមខ្យល់, ឃិនឆាយ, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស លីងអោយឈ្ងុយរហូតឡើងពណ៌ត្នោត រួចដាក់ក្បាលបង្គាចូល ចាក់ស្រាស ទឹកប៉េងប៉ោះខាប់ ច្របល់ឬកូរអោយសព្វ រួចហើយចាក់ទឹកចូល ដាក់ស្លឹកបេលីវ និង គ្រាប់ម្រេចខ្មៅ ចំអិនរយៈពេល 30-45 នាទី ជាការស្រេច ។

៣- ច្រោះយកទឹកស៊ុបទុកប្រើ ចំណែកកាក ចោលកុំស្ដាយ ( ស៊ុបនេះ ប្រើជាមួយគ្រឿងសមុទ្រទាំងអស់ ) ។

#ចុងភៅខ្មែរ

ទឹកស៊ុប​ក្បាល​បង្គា

1 comment

Like comment

Share

Write a comment......

៙ គ្រឿងផ្សំ ៖

១- ឆ្អឹង​មាន់ ឬ សាច់​មាន់ ( Chicken / bone ) : 250-300 ក្រាម

២- ឃិនឆាយ ( Celery ) : 1 ធាង

៣- ការ៉ុត ( Carrot ) : 1 មើម

៤- ខ្ទឹមបារាំង ( Onion ) : 1 មើម

៥- អំបិល ( Salt ) : 1 ស.ក

៦- ម្រេចខ្មៅ ( Black pepper ) : 10 គ្រាប់

៧- វ៉ាន់ស៊ុយ​បារាំង ( Parsley ) : 3-4 ធាង

៨- ស្លឹក​បេលីវ ( Bay leave ) : 2 សន្លឹក (ប្រើ​ដូច​ស្លឹក​ក្រូចសើច)

៩- ខ្ទឹមស ( Clove garlic ) : 2 កំពឹស

១០- ទឹក ( Water ) : 2 លីត្រ

៙ វិធី​ធ្វើ ៖

១- មាន់​លាង​ទឹក​អោយ​ស្អាត យក​ទៅ​ស្រុស 3-4 នាទី រួច​ស្រង់​មាន់​យក​ទៅ​លាង​ម្ដងទៀត អោយ​ស្អាត ដើម្បី​អោយ​អស់​ក្អែល (ជាតិ​ខ្លាញ់ និង ឈាម) ។

២- ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​បន្លែ​ទាំងអស់ ចាក់​ទឹក​ចូល រម្ងាស់​រយៈពេល 3 ម៉ោង (មាន់​ធម្មតា) ។ តែ​សម្រាប់​មាន់​ស៊ុប (ចាស់​ហើយ​ស្វិត) ត្រូវ​ប្រើ​រយៈពេល 5-6 ម៉ោង (មាន់​កាន់​តែ​ស្វិត ស្ងោរ​កាន់តែ​យូរ គឺ​កាន់តែ​ឆ្ងាញ់) ។ មិនមែន​ឆ្ងាញ់​សាច់​មាន់​ទេ តែ​ទឹកស៊ុប​ឆ្ងាញ់ ! ។

___________

ប្រភព​ពី camlocation

#ចុងភៅខ្មែរ

ទឹក​ស៊ុប​មាន់

0 comment

Like comment

Share

Write a comment......

៙ គ្រឿងផ្សំ ៖

១- ឆ្អឹងគោ ឬ សាច់ ( Beef / cow’s bone ) : 4 ដុំ

២- ខ្ទឹមខ្យល់ ( Leek ) : 2 ដើម

៣- ឃិនឆាយ ( Celery ) : 2 ធាង

៤- ការ៉ុត ( Carrot ) : 3 មើម

៥- ខ្ទឹមបារាំង ( Onion ) : 2 មើម

៦- ជីនាងវងក្រៀម ( Dried basil/Thyme ) : 1 ស.ក

៧- អំបិល ( Salt ) : 1 ½ ស.ប

៨- ម្រេចខ្មៅ ( Black pepper ) : 10 គ្រាប់

៩- វ៉ាន់ស៊ុយបារាំង ( Parsley ) : 8 ធាង

១០- ស្លឹកបេលីវ ( Bay leave ) : 4 សន្លឹក (ប្រើដូចស្លឹកក្រូចសើច)

១១- ខ្ទឹមស ( Clove garlic ) : 2-3 កម្ពឹស

១២- ទឹក ( Water ) : 2-3 លីត្រ

៙ វិធី​ធ្វើ ៖

១- យក​ឆ្អឹង​គោ​ទៅ​ដុត​ក្នុង​ឡ ក្នុង​កំដៅ 450 oC រយៈពេល 30 នាទី ឬ យក​ទៅ​អាំង​អោយ​ក្រៀម (ដើម្បី​អោយ​ឈ្ងុយ និង ឡើង​ពណ៌​ត្នោត) ។ រួច​យក​បន្លែ និង គ្រឿងផ្សំ​ទាំអស់ ដាក់​ចូល​ក្នុង ឆ្នាំង ច្របល់​អោយ​សព្វ​ជាមួយ​ឆ្អឹម ឬ សាច់គោ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ចូល ចំអិន​រយៈពេល 3 ម៉ោង និង 30 នាទី ជាការស្រេច ។

២- យក​ប្រដាប់​ច្រោះ ច្រោះ​យក​ទឹកស៊ុប​ទុក​ប្រើ​ការ ចំណែក សាច់ ឆ្អឹង ទុក​មួយ​អន្លើ ។ អ្វី​គួរ​ចោល​កុំ​ស្ដាយ ។ (ស៊ុប​នេះ​ពណ៌​ត្នោត តែ​បើ​ចង់​បាន​ពណ៌​ស កុំ​យក​ឆ្អឹង​ទៅ​ដុត ឬ អាំង) អាច​ធ្វើ​តិច​ច្រើន​តាម​ត្រូវ​ការ សូម​ចាំ​ថា មិន​ថា ឆា ឬ ស្ងោរ បើ​ចង់​ឆ្ងាញ់ ត្រូវ​ប្រើ​ទឹកស៊ុប បើ​ប្រើ​ទឹក​ធម្មតា ខ្ញុំ​មិន​ហ៊ាន​ថា​រសជាតិ​នៃ​ម្ហូប​នោះ​វា​យ៉ាងណា​ទេ! ។

_____

ប្រភព​ពី : camlocation

#ចុងភៅខ្មែរ

ទឹកស៊ុប​គោ

0 comment

Like comment

Share

Write a comment......